Café filtrado: qué es y cómo prepararlo

Es una forma de preparar café en la que se vierte agua caliente sobre el café molido.

Estas últimas semanas de agosto he comenzado a explorar el mundo del café filtrado. Lo interesante del café de especialidad es que te permite experimentar con diferentes métodos de preparación para descubrir cuál es el que más te gusta.

Por eso, quiero acercarte un poco más a los distintos tipos de cafeteras que puedes utilizar para preparar café filtrado. Primero, es importante entender qué es el café filtrado y a qué se refiere. Así que, ¡allá voy!

¿Qué es el café filtrado?

El café filtrado es una forma de preparar café en la que se vierte agua caliente sobre el café molido, permitiendo que el líquido pase a través de un filtro y dejando atrás los restos del grano. Este método resulta en una bebida limpia, suave y sin residuos, ideal para disfrutar de los sabores más delicados del café. Es uno de los métodos más comunes de hacer café, ya que es sencillo, efectivo y resalta bien los matices de los granos.

Esto es lo que necesitas para preparar tu café filtrado:

Para preparar el café filtrado necesitas una cafetera. Aquí te presento una pequeña selección con información sobre cada una de ellas.

Cómo preparar café con la V60:

1. Hierve agua hasta 90-96°C.

2. Muele 15-20 gramos de café a una textura media a mediano-fina.

3. Coloca el café molido en el filtro.

4. Vierte el agua caliente de manera uniforme sobre el café en movimientos circulares.

5. Deja que el café se filtre completamente. Retira el filtro y sirve el café.

Te dejo por aquí cómo lo hace James Hoffman, un gurú del café:

Cómo preparar café con la Kalita Wave:

1. Hierve agua hasta 90-96°C.

2. Muele 15-20 gramos de café a una textura media.

3. Coloca el café molido en el filtro, distribuyéndolo de manera uniforme.

4. Vierte una pequeña cantidad de agua sobre el café para humedecerlo. Deja reposar 30-45 segundos.

5. Vierte el agua caliente lentamente sobre el café en movimientos circulares, comenzando desde el centro y trabajando hacia los bordes.

6. Deja que el café se filtre completamente. Retira el filtro y sirve el café.

Cómo preparar café con la Chemex:

1. Hierve agua hasta 90-96°C.

2. Usa 15-20 gramos de café molido a una textura media-gruesa.

3. Coloca el café molido en el filtro, distribuyéndolo de manera uniforme.

4. Vierte un poco de agua caliente sobre el café para humedecerlo. Deja reposar durante 30-45 segundos para permitir que el café libere gases.

5. Vierte el agua caliente lentamente sobre el café en movimientos circulares, comenzando desde el centro y trabajando hacia los bordes.

6. Deja que el café se filtre completamente. Retira el filtro y el café molido. Sirve el café.

Te dejo otro vídeo de James Hoffman donde habla sobre la historia de la Chemex y su uso:

¿Cuál te ha llamado más la atención? Personalmente, en un futuro muy cercano, planeo adquirir la V60 y la Chemex. Este verano, he visitado cafeterías donde prepararon el café con la V60, y un compañero de trabajo utilizó la Chemex, lo cual me fascinó.

Si algún método de preparación te ha interesado, te recomiendo que te informes más y explores los vídeos de James Hoffman; es un experto en la materia.

Estoy entusiasmada por experimentar con estos métodos, utilizar los cafés en grano que he comprado este verano, y realizar pequeñas catas para aprender a usarlas correctamente.

¡Hasta entonces, salud y café!