Reflexiones sobre el Café de Especialidad
El café de especialidad, ¿está en todos lados? Viajando he descubierto la cultura del café en Europa, y hoy quiero reflexionar sobre ello.
Desde que empecé a viajar por Europa, me he dado cuenta de algo que nunca había pensado demasiado: el café es diferente en cada lugar, y no siempre en el buen sentido. Si eres como yo y no puedes empezar el día sin una buena taza de café, entenderás lo frustrante que es cuando te sirven un café que no está a la altura. Esto me ha hecho reflexionar mucho sobre el café de especialidad y por qué sigue siendo algo para unos pocos, cuando debería ser lo normal.
El café en Italia
Italia, el hogar del espresso, ¿cómo no emocionarse al pensar en una taza de café allí? Pero para mi sorpresa, aunque los italianos saben cómo hacer un espresso fuerte y rápido, la conversación sobre el café de especialidad es casi inexistente. A pesar de esta inexistencia tengo que decir que me encanta que te sirvan un vaso de agua junto al café para limpiar el paladar antes de disfrutarlo; es un detalle que muestra cuánto valoran esta bebida. Aunque no encontré muchas cafeterías de especialidad, en Italia saben lo que hacen cuando se trata de preparar un buen espresso, y eso lo respeto mucho.
Francia: Un Desafío Encontrar Café de Especialidad
Francia, con su rica tradición culinaria, fue una sorpresa en cuanto al café. A pesar de todo lo que ofrecen en términos de gastronomía, encontrar un café de especialidad que me sorprendiera ha sido complicado. Sé que hay más por descubrir, pero hasta ahora, el café de especialidad parece ser un movimiento bastante limitado aquí.
Las Sorpresas en Alemania y Praga
Por otro lado, ciudades como Berlín, Colonia y Praga me han sorprendido gratamente. Aquí, encontrar un buen café de especialidad o un brunch decente es bastante sencillo. Estas ciudades parecen estar más abiertas a ofrecer algo diferente y de calidad. Y aunque uno no siempre espera encontrar el mejor café en lugares así, cuando lo haces, es como un pequeño regalo en medio del viaje.
Inglaterra: Un Paraíso para el Café de Especialidad
Durante el mes de marzo, pasé un tiempo en Londres, Bristol y sus alrededores, y puedo decir con confianza que allí es fácil encontrar buen café. La cultura del café de especialidad está muy impregnada en Inglaterra. Desde pequeños cafés independientes hasta grandes cadenas, el café de especialidad ha encontrado su lugar. Esto se debe en gran parte a un movimiento que ha crecido en los últimos años, donde los consumidores buscan calidad y están dispuestos a pagar un poco más por una taza bien hecha. Los baristas aquí realmente conocen su oficio, y la competencia ha elevado los estándares en todo el país.
El Café de Especialidad en España: Un Movimiento en Crecimiento
En España, la cosa está mejorando, aunque de manera desigual. Ciudades como Barcelona, Madrid, y San Sebastián están empezando a ofrecer una oferta interesante de cafés de especialidad. Sin embargo, en otras partes del país, todavía es un poco complicado encontrar lugares que realmente sepan lo que están haciendo con sus granos. Aún me queda mucho por explorar, pero estoy segura de que esta tendencia va a seguir creciendo.
Reflexión: ¿Por Qué No Hay Buen Café para Todos?
Y aquí es donde me entra la reflexión: el café es parte de la vida diaria para muchos de nosotros, pero ¿por qué seguimos conformándonos con café de baja calidad? Es como comerte una tostada quemada, nadie lo haría, ¿verdad? Entonces, ¿por qué permitimos que nos sirvan café quemado?
Algunos dicen que el café de especialidad es caro, pero yo no lo veo así. Sí, puede costar un poquito más, pero cuando piensas en lo que obtienes a cambio, la diferencia es mínima. Si estamos dispuestos a pagar 2€ y pico por un café mediocre, ¿por qué no gastar un poco más en algo realmente bueno?
El café de especialidad no es solo para "pijos" o "hipsters". Es algo que todos deberíamos poder disfrutar. Se trata de calidad, de disfrutar cada sorbo, y de valorar lo que estamos consumiendo. Espero que, al compartir mis experiencias y reflexiones, más personas se animen a explorar y apreciar el café de especialidad. Ojalá podamos empezar a ver buen café en cada esquina, porque al final, todos nos merecemos una buena taza de café, ¿no?
Hasta entonces, ¡salud y café!
Mireia Tomàs.